Хинкали - традиционное грузинское блюдо из теста с мясной начинкой и ароматным бульоном внутри. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления настоящих хинкали дома.
Содержание
Хинкали - традиционное грузинское блюдо из теста с мясной начинкой и ароматным бульоном внутри. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления настоящих хинкали дома.
1. Ингредиенты для теста
| Продукт | Количество |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Вода | 250 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Яйцо | 1 шт. |
2. Ингредиенты для начинки
- Говяжий фарш - 300 г
- Свиной фарш - 200 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Зелень кинзы - 1 пучок
- Ледяная вода - 100 мл
- Соль, перец, хмели-сунели - по вкусу
3. Приготовление теста
3.1. Пошаговая инструкция:
- Просейте муку в глубокую миску
- Добавьте соль и перемешайте
- Сделайте углубление в центре, вбейте яйцо
- Постепенно вливайте воду, замешивая тесто
- Вымешивайте 10-15 минут до эластичности
- Накройте полотенцем, оставьте на 30 минут
4. Приготовление начинки
| Шаг | Действие |
| 1 | Смешайте оба вида фарша |
| 2 | Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок |
| 3 | Посолите, поперчите, добавьте специи |
| 4 | Влейте ледяную воду, перемешайте |
| 5 | Добавьте рубленую зелень |
5. Формирование хинкали
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм
- Вырежьте круги диаметром 10-12 см
- На каждый круг положите 1 ст.л. начинки
- Соберите края теста в складки (18-20 шт.)
- Плотно закрутите верхнюю часть "хвостиком"
6. Варка хинкали
- Доведите подсоленную воду до кипения
- Опускайте хинкали по 4-5 штук
- Варите 7-8 минут после всплытия
- Доставайте шумовкой, чтобы не повредить
Советы по подаче
Подавайте хинкали горячими, посыпав молотым черным перцем. Традиционно едят руками, держа за хвостик. Сначала выпивают бульон, проделав отверстие в тесте, затем съедают остальное. Хвостик обычно не едят.
