Секрет фирменных котлет из бургеров Макдональдса кроется в особом составе фарша и технологии приготовления. Этот рецепт позволит воссоздать их вкус в домашних условиях.
Содержание
Секрет фирменных котлет из бургеров Макдональдса кроется в особом составе фарша и технологии приготовления. Этот рецепт позволит воссоздать их вкус в домашних условиях.
Ингредиенты для 4 котлет
| Ингредиент | Количество |
| Говяжий фарш (20% жирности) | 500 г |
| Ледяная вода | 50 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Черный перец | ½ ч.л. |
| Луковый порошок | ½ ч.л. |
| Чесночный порошок | ¼ ч.л. |
Технология приготовления
- Фарш выложите в холодную миску
- Добавьте все специи и ледяную воду
- Быстро перемешайте, не переминая мясо
- Разделите на 4 равные части по 125 г
- Сформируйте плоские котлеты диаметром 10 см
- Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты
- Охладите в холодильнике 30 минут
Приготовление как в Макдональдсе
- Разогрейте сухую сковороду или гриль до 200°C
- Выкладывайте котлеты без добавления масла
- Жарьте 2 минуты с одной стороны
- Переверните и жарьте еще 1,5-2 минуты
- Не надавливайте на котлеты лопаткой
- Внутренняя температура должна быть 71°C
Секреты идеальной котлеты
- Используйте свежий фарш, а не замороженный
- Не добавляйте яйца или хлеб - только мясо и специи
- Ледяная вода помогает сохранить сочность
- Углубление в центре предотвращает деформацию
Сборка классического бургера
- Булочка с кунжутом, слегка поджаренная
- Котлета
- Ломтик сыра Чеддер
- Маринованные огурчики
- Репчатый лук
- Кетчуп и горчица
