Стандартный столовый сервиз включает несколько видов тарелок, каждая из которых имеет свое название и назначение. Рассмотрим основные разновидности посуды, входящей в классические сервизы.
Содержание
Основные виды тарелок в сервизе
| Название | Назначение | Характеристики |
| Суповая (глубокая) | Для первых блюд | Глубина 4-6 см, диаметр 20-24 см |
| Закусочная (мелкая) | Для вторых блюд | Плоская, диаметр 20-24 см |
| Десертная | Для сладких блюд | Диаметр 18-20 см |
| Пирожковая | Для хлеба и выпечки | Диаметр 14-16 см |
Специальные виды тарелок
Для отдельных блюд:
- Салатник - глубокая тарелка с пологими стенками
- Селедочница - овальная тарелка для рыбы
- Креманка - для десертов и мороженого
- Бульонная чашка - с двумя ручками
Сервировочные элементы:
- Подставная тарелка (сервировочная) - базовая для сервировки
- Блюдо - для подачи на стол
- Соусник - с носиком для соусов
Состав чайного сервиза
| Элемент | Количество в стандартном наборе |
| Чайные пары (чашка+блюдце) | 6-12 штук |
| Сахарница | 1 штука |
| Молочник | 1 штука |
| Заварочный чайник | 1 штука |
Исторические названия тарелок
- Ассьет - старинное название мелкой столовой тарелки
- Миска - глубокая тарелка для каш
- Треножник - тарелка на ножках для фруктов
- Рамкин - маленькая тарелочка для горчицы
Интересный факт:
В дворцовых сервизах XVIII века существовали специальные "орнаментные" тарелки, которые использовались только для украшения стола и никогда не применялись для подачи блюд.
Как правильно комплектовать сервиз
- Основные тарелки (суповые, закусочные) - по количеству персон
- Десертные тарелки - из расчета 2-3 на персону
- Специальные тарелки - в зависимости от меню
- Сервировочные элементы - 1-2 на стол
